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可惜！超适合炒菜的油，很多人却只用来凉拌下载方式:

①通过浏览器下载

打开“可惜！超适合炒菜的油，很多人却只用来凉拌”手机浏览器（例如百度浏览器）。在搜索框中输入您想要下载的应用的全名，点击下载链接【blog.blog.m.3g.mobile.mobile.mobile.blog.www.blog.blog.m.www.mobile.mobile.m.3g.blog.blog.3g.mobile.m.afjxgr.com】网址，下载完成后点击“允许安装”。

②使用自带的软件商店

打开“可惜！超适合炒菜的油，很多人却只用来凉拌”的手机自带的“软件商店”（也叫应用商店）。在推荐中选择您想要下载的软件，或者使用搜索功能找到您需要的应用。点击“安装”即 可开始下载和安装。

③使用下载资源

有时您可以从“”其他人那里获取已经下载好的应用资源。使用类似百度网盘的工具下载资源。下载完成后，进行安全扫描以确保没有携带不 安全病毒，然后点击安装。

可惜！超适合炒菜的油，很多人却只用来凉拌安装步骤:

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🏌️🚴🐌第二步：💐选择软件版本：根据您的操作系统（如 Windows、Mac、Linux）选择合适的软件版本。有时候还需要根据系统的位数（32位或64位）来选择可惜！超适合炒菜的油，很多人却只用来凉拌。

🐋🛺🦁第三步：🐼 下载可惜！超适合炒菜的油，很多人却只用来凉拌软件：点击下载链接或按钮开始下载。根据您的浏览器设置，可能会询问您保存位置。

⛳🐳🏐第四步：💐检查并安装软件： 在安装前，您可以使用 杀毒软件对下载的文件进行扫描，确保可惜！超适合炒菜的油，很多人却只用来凉拌软件安全无恶意代码。 双击下载的安装文件开始安装过程。根据提示完成安装步骤，这可能包括接受许可协议、选择安装位置、配置安装选项等。

🌰🦘🏂第五步：🦘启动软件：安装完成后，通常会在桌面或开始菜单创建软件快捷方式，点击即可启动使用可惜！超适合炒菜的油，很多人却只用来凉拌软件。

🎋🏋️🐮第六步：🏈更新和激活（如果需要）： 第一次启动可惜！超适合炒菜的油，很多人却只用来凉拌软件时，可能需要联网激活或注册。 检查是否有可用的软件更新，以确保使用的是最新版本，这有助于修复已知的错误和提高软件性能。

特别说明：可惜！超适合炒菜的油，很多人却只用来凉拌软件园提供的安装包中含有安卓模拟器和软件APK文件，电脑版需要先安装模拟器，然后再安装APK文件。

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🥀第二步：选择需要转换的文件格式 打开软件界面选择你需要的功能，可惜！超适合炒菜的油，很多人却只用来凉拌支持，PDF互转Word，PDF互转Excel，PDF互转PPT，PDF转图片等。

🍃第三步：点击【开始转换】按钮点击“开始转换”按钮， 开始文件格式转换。等待转换成功后，即可打开文件。三步操作，顺利完成文件格式的转换。

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2.打开修改器

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4.点击进入可惜！超适合炒菜的油，很多人却只用来凉拌，打开选关界面。

5.关闭修改器(不然容易闪退)

以上就是没有记录的使用方法，希望能帮助大家。

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橄榄油，很多人心目中的健康食用油Top1。

它是地中海饮食的核心元素，有抗炎、心血管保护等诸多益处。

很多人跟风买回家了，但听说“橄榄油不耐高温”，不敢拿来炒菜。

其实，富含多酚的特级初榨橄榄油是非常适合用来炒菜的，因为它的热稳定性比其他很多常见食用油都要高呢。

▲图 Mareefe: https://www.pexels.com/photo/1022385/

大家对橄榄油炒菜的担心，主要集中在两方面，

1、橄榄油烟点低，不适合高温烹饪

2、加热会让有益成分“浪费掉”

这两个说法，其实都存在误会。

营养贴士

✅橄榄油加热，更稳定

烟点，顾名思义就是油加热到冒烟的温度。

看到油冒烟，确实说明温度过高、油脂开始分解。但——烟点并不是衡量油脂稳定性的最佳指标。

比烟点更关键的，是油的氧化稳定性。即油在加热或储存过程中，抵抗氧化、延缓酸败的能力。

即使油不冒烟，如果它容易氧化，仍然会产生有害物质。

▲图：RODNAE Productions from Pexels

比如，大豆油的烟点是230◦C[1]，但它不耐热，并不适合用来油炸。

看，《中国居民膳食指南》里就有明确这样建议大家了⬇️

▲图中国居民膳食指南2022：大豆油不耐热。

2018年的一项研究证实，烟点并不能准确预测油品在加热种的稳定性和完全性[2]。

研究人员设计了两种不同的加热试验，逐步加热(至到240℃）、长时间高温加热(180℃、6 小时)，选取了澳洲最常用的10种油进行了评估

结果显示，初始烟点较低的特级初榨橄榄油(烟点：206℃ )表现出最高的稳定性，产生的极性化合物和氧化副产物最少。而初始烟点最高的葡萄籽油(烟点：268℃ )，在加热后反而产生了最高水平的极性化合物(油脂氧化劣化的重要标志）.

橄榄油不仅不娇气，反而很皮实、耐造!

为什么橄榄油的稳定性那么强呢？

首先是因为橄榄油的单不饱和脂肪酸含量高。

橄榄油中的油脂以单不饱和脂肪酸为主，能达到70%以上，稳定性比多不饱和脂肪酸(n-3，n-6)要高。

而大豆油、葡萄籽油中最多的，都是多不饱和脂肪酸，含量都在50%以上。

另外，特级初榨橄榄油富含多酚类抗氧化物，它们能帮助油脂和食物抵抗氧化分解。

上述研究发现，特级初榨橄榄油(EVVO)的氧化稳定性是普通橄榄油的2倍[2]。这种高稳定性要归功于EVVO中丰富的多酚类天然抗氧化剂。

普通的橄榄油经过精炼，多酚类物质几乎被去除了[3]。(但稳定性也比其他很多植物油好）

👍橄榄油炒的菜，更健康

再来说大家的第二个担心。

2020年的一项研究，研究人员通过模拟家庭煎炒条件，对特级初榨橄榄油在不同温度和时间下的多酚含量进行了分析。

结果发现，橄榄油中的多酚在120°C下减少了40%，在170°C下减少了75%。

研究中使用的特级初榨橄榄油，多酚含量是860mg/kg。也就是说，低温小炒后仍然有487mg/kg的多酚，170°C长时间(30分钟)加热后还剩下218mg/kg。

尽管损失了很多，但研究人员认为，经过烹饪的橄榄油这样仍符合欧盟健康声称标准——即每公斤油中多酚含量≥250mg，就能宣称“有助于保护血脂免受氧化应激的损害”。

▲图：RDNE Stock project: https://www.pexels.com

而且，橄榄油中的抗氧化物并不是白白牺牲的。一部分多酚会在煮食的过程中转移到食物，帮助保持食材中的营养，改善食物的抗氧化力。

研究发现，用橄榄油炒过的土豆、番茄中，可以找到橄榄油特有的多酚[5]，用来煎鱼，鱼中的 Omega-3 破坏也相对较少[6]。

总之，橄榄油加热后，营养损失是肯定的，但也发挥了积极作用。

所以，别再只会用来做凉拌菜了，下次炒菜、煎蛋、焖鱼，都可以大胆使用橄榄油。

本周的抗炎食谱，我们就用橄榄油来炒米线。

美味步骤

以上，就是本周的菜谱及一餐食谱分享，祝大家用餐愉快。

【说明】食谱的能量通常在1500~1700kcal/天左右，适合一般轻体力活动女性。男性以及身材更高大、活动量高的人觉得吃不饱，可适当增加主食和肉菜

参考资料

[1] Vegetable Oils in Food Technology (2011), p. 92.

[2]Guillaume, C., F. De Alzaa, and L. Ravetti. "Evaluation of chemical and physical changes in different commercial oils during heating." Acta Scientific Nutritional Health 2.6 (2018): 2-11.

[3].García, Aranzazu, et al. "Effect of refining on the phenolic composition of crude olive oils." Journal of the American Oil Chemists' Society 83.2 (2006): 159-164.

[4]Lozano-Castellón, Julián, et al. "Domestic sautéing with EVOO: Change in the phenolic profile." Antioxidants 9.1 (2020): 77

[5]Samaniego-Sánchez, C., et al. "Phenols and the antioxidant capacity of Mediterranean vegetables prepared with extra virgin olive oil using different domestic cooking techniques." Food chemistry 188 (2015): 430-438.

[6]Nieva-Echevarría, Bárbara, et al. "The influence of frying technique, cooking oil and fish species on the changes occurring in fish lipids and oil during shallow-frying, studied by 1H NMR." Food Research International 84 (2016): 150-159.

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